鯛のソテー　バター醤油ソース

鯛を使ったぷち贅沢な一品です！
レモン汁をあとからかけることでレモンとソースの香りを楽しめるようにしました。

〈材料〉2人分
鯛の切身　　　2切れ
塩　　　小さじ1/4
黒胡椒　　　少々
薄力粉　　　大さじ1
サラダ油　　　小さじ1
バター　　　15g
白ワイン　　　大さじ2
醤油　　　小さじ1
レモン汁　　　小さじ2～3
ブロッコリー　　　70g

〈作り方〉
1.ブロッコリーは個房に分けて茹で、お皿に盛っておく。
2.鯛の両面に塩をまぶし、10分ほどおく。
　キッチンペーパーで水分を軽く取る。
　薄力粉を茶漉しにいれて、薄くまぶす。
　黒胡椒もふりかけておく。
3.フライパンにサラダ油入れて弱火にかけ、温まったら皮面から焼く。
　途中、フライ返しで押さえながら焼く。(皮が反り返るのを防止)
　8割ほど焼けたら裏返して焼けたら、お皿にのせる。
4.同じフライパンにバターを入れて火にかける。
　大きい泡から細かい泡に変わったら白ワイン、醤油を加えてアルコールをとばす。
5.鯛の上に3のソースをかければ出来上がり！
　食べるときにお好みでレモン汁をかけてください。